食品開発展2025

新製法「香彩抽出製法」で従来よりもさらに淹れ立ての香りを再現し、低温でも茶葉感のある紅茶エキスパウダーをご紹介します。また、独自の噴霧乾燥技術でより本物感を残した香料入りパウダー（シャインマスカット、白桃、はちみつ）やカフェインを気にされる方におすすめの茶エキスパウダーをご提案します。

新しいウルトラ寒天のアプリケーションとして、ラングドシャや最中の割れ防止、また古米の食感改善をご提案いたします。さらに、冷凍による食感の変化や、パスタの白蝋化（はくろうか）といった品質劣化に対する対策についてもご紹介いたします。

スペインで生産されたフレッシュに近い香り豊かな冷凍バジルとガーリックのご紹介です。フランスに本社を構えるDaregal社は100年以上にわたる長年のノウハウから、安全性が高く、高品質な原料を生産しております。調理用ソースやレトルト食品をはじめ、幅広い製品の原料として、ぜひアロマに溢れた深い味わいを体感ください。

ミネラル酵母は独自技術でパン酵母にミネラルを高含有させた食品素材です。10種類のミネラルをバランスよく配合したミックス「ミネラルフル」もラインアップしています。

「しょうゆ」いっても品質は様々です。 しょうゆの使い方で、出来上がりの味わいが大きく変わります。 だしや果汁を引き立てるしょうゆや濃厚なしょうゆ、しょうゆの技術を使ったうまみ調味料など、皆様の課題解決に向けたご提案をいたします。

スープ、お茶、プロテイン等の粉末製品をご要望に合わせて開発し、個包装まで一貫製造いたします。

海外でも急成長中の発酵調味料「液体塩こうじ」と「熟成こうじパウダー」の機能と効果をご紹介します。試食もご用意していますので、麹の持つ酵素の力をぜひ体験してください。

【酒粕粉末】栄養価の高い酒粕を乾燥、粉末化しました。料理に加えると、旨みやコクが向上します。アレルゲンフリーで自然派食品にもおすすめです。 【料理酒】さまざまな食材の臭いをマスキングする料理酒「CS-4T」。自然にマスキングするので、料理本来の味付けが可能です。日本酒なので食塩ゼロ。

キミカのアルギン酸は浜辺に打ちあがった海藻のみを原料としたサステナブル素材であり、「アルギン酸」を通して食の様々な課題解決に貢献します。今回は、パン類、麺類、菓子類をはじめとした多くの食品の品質改良、コストダウンに応用できる昆布酸500シリーズや、アルギン酸カルシウムの様々な機能性をご紹介。

中国大手原料メーカーの輸入代理店である「双日食料株式会社」が自信を持ってご提案いたします。ぶどう糖、デキストリン、酵母エキス、甘味料、でんぷん等大手原料メーカーとの長年の実績を活かし、高品質・低価格・安定供給を実現します。

食の環境変化に伴うお客様の課題に対して、調理効果に優れた各種調味料をご紹介します。弊社独自の技術でうまみだけでなく「良質な昆布の香り」を最大限に引き出したこんぶ調味料や、醸造技術を活用して食材の不快臭を消臭する「マスキング調味料」シリーズなど、お悩みに合わせた多種多様な調味料をご用意しております。

酒蔵の発酵技術や醸造副産物の有効活用(SDGS)を目指した多目的用途素材を展示致します。特に、今話題の機能性表示食品対応素材「爛漫GABA」は『睡眠の質の改善』、『仕事や勉強などによる一時的な心理的ストレスや疲労感の緩和』、『血圧が高めの方の血圧を下げる機能』など、三つのヘルスクレームに適応した素材となります。

F-indexを使えば、どんな食品の風味も客観的かつ迅速・簡便に言語化できます！「風味の見える化」だけでなく、「ペアリング予測」や「ポジショニングマップの作成」など、おいしさ設計にAIの優位性を生かした新視点が加わります。F-indexを活用して開発されたマスキングオイルも合わせてご紹介します。

特許技術の乾燥・殺菌装置「過熱蒸煎機」により、製造工程で生じる端材・残さ・規格外農産物といった“かくれフードロス”を栄養や風味を活かした食品パウダー「ぐるりこ」にアップサイクル。環境性と経済性を両立する、持続可能なビジネスモデルです。香りが従来の135倍の「タマネギぐるりこ」も展示。

食品製造の現場で、こんなお悩みありませんか？ ・加熱後に具材がバラバラになる… ・歩留りを上げたい ・製造工程の効率を上げたい お客様の商品や製造条件に合わせて、最適な改良剤をご提案します。 まずはお気軽に、食品製造のお困りごとをお聞かせください！

主力の加工でん粉は、ベーカリーやセイボリー向けに食感や物性の改良、栄養強化を提案。ステビアは高品質な甘味付与に加え、風味のマスキング・増強など新たな価値をご提供します。

プラントベースフードにも対応できる商品をご紹介。

国内18園地で安定の供給力！自社で育てた国産ゴールドキウイ！ 見た目やサイズのばらつきなどで市場に出回らない規格外キウイを捨てずに活かしフードロス削減！資源を無駄にしないサステナブルなモノづくりに取り組んでいます。 「国産 × サステナブル」をキーワードに新たな付加価値をプラスした商品開発にいかがですか！

ハウスギャバンは味と香りを追求する業務用食品メーカーです。今回は加熱加工技術とスパイス加工技術で、お客様の作業工程削減とおいしさの両立を実現する製品をご紹介しております。試食を通じてご体感いただけるブースとなっておりますので、是非お立ち寄りください。

可食性天然高分子素材【エフスマッシュ®】使用事例『スプレードライ歩留改善』『油脂粉末化』『結着材』のご紹介。そして最近、大注目されている可食性フィルムを使ったインナーケア製品のご提案。 【参考出展】大麦加工品『ＦＢ』の試飲会を開催

加熱時の油脂溶出が遅延する構造を有し、食品に多汁感や瑞々しさを付与する新規開発品をご紹介します。「クラフトパウダー ラード風味」は食感改良に効果的です。両製品ともに香味付与を兼ね備えており、「味」と「食感」へアプローチします。その他、高騰するカカオ原料の風味を補強するマーガリン「ココアップ」を紹介します。

（株）FDJは梅花集団の日本事務所を兼務した総代理店として日本市場への販売を統括しています。日本国特許取得の梅花社製トレハロースHC、梅花社製MSG・核酸を中心に紹介します。

digzyme Custom Enzyme Labは、月額定額でリーズナブルな価格でご利用いただける、オーダーメイド酵素ライブラリ作製サービスです。お客様の課題に合わせて開発した独自の酵素ライブラリの精製酵素サンプルを定期的にご提供し、お客様の製品開発を力強くサポートいたします。

黒酵母（アウレオバシジウム）のβグルカンは免疫、エイジングケア、美容、腸内環境改善など多岐に渡り活用可能な健康素材。古くから知られる素材ですが研究が進むほどに驚きの可能性が広がっています。多様な分野への応用を最新のエビデンスとともにご紹介致します。ぜひブースへお越し下さい！

生成AIも知らない、調味料としてのアリイン。後味に厚いコク味を付与し、グルタミン酸Naとの相乗効果によってうま味を増強させます。また、酸味や苦味、畜肉臭や魚臭、大豆臭をマスキングし不快な臭いを抑えます。他にも味をまとまる効果等、コクキングは様々な可能性を秘めた他には無い商品です。

液体から固体まで様々な試料の食感・物性を定量化・可視化するサン・レオメーターは、幅広い用途・分野においてその使いやすさと信頼性により企業・大学・試験場など数多く採用いただいております。測定の実演や導入に関するご相談を承っておりますのでお気軽にお越しください。包装容器の強度試験器シールテスターも展示中。

当社は新潟で60年以上の歴史を持つ食品卸・粉末調味料メーカーです。 ベトナム産のえびの頭を活用した調味料シリーズや、紫芋・緑豆などを高付加価値化した独自の粉末素材を提供しています。 メコンデルタ地域の豊かな食資源の価値を再発見し、サステナブルな社会に貢献する新ブランドを展開中です。 ぜひご体験ください。

国内自社工場で製造、新商品USピスタチオグリーンペースト及びプードル製品のラインナップをメインに用途例を交えて紹介を予定しております。

味香り戦略研究所は、おいしさを科学的・定量的に捉える食品分析とコンサルティングを専門とする会社です。味・香り・食感など五感に関わる要素を、機器分析と官能評価により数値化し、商品開発やマーケティングへの活用を支援しています。複合分析による「おいしさ・感性の見える化」ソリューションをご紹介します。

測定データ豊富な食品物性試験器専門メーカーです。人の食感とテクスチャー機器測定データの比較実例などご用意いたしております。また、厚労省/消費者庁特別用途食品「えん下困難者用食品表示許可基準」やユニバーサルデザインフード（UDF）の測定につきましてもご紹介しております。ご来場の際はぜひ弊社ブースへお寄りください。

武蔵野化学研究所は、〝植物性タンパク質の呈味・物性改良〟〝食品の味・物性の改良〟〝食品ロスの削減〟について、DL-アラニンと乳酸・乳酸塩類を提案いたします。

以下2種類の機器をご紹介します。 ProfilePrint：独自のスキャン技術とAIにより、波長データと官能評価データを学習し、食品の官能評価を実現する分析機器です。 HunterLab：食品や化粧品など幅広い業界で採用。非接触型の自動測色システム「Aeros」は粉体や粒体の安定した品質管理を可能にします。

好評稼働中のWEBサイトや製品ラインアップをご紹介！ ・BtoB会員制情報サイト「KAITEKIFOODナビ」 ・シュガーエステルの各種機能性 ・乳化剤の紙・青果物へのコーティング・有胞子性乳酸菌ラクリスの健康機能 ・オレオゲル・オリーブポリフェノールの健康機能 機能や使い方等詳細は是非ブース担当者へご相談下さい。

『独自製法』で作られたえのきエキス・えのき濃縮だしは、えのきの旨味を最大限に感じられます。 従来のエキス調味料に類を見ない、先味～後味まで続く旨味が特徴です。 和洋中、どの食品に対しても風味の阻害なく、旨味を付与します。 国内の工場生産原料を使用のため安定供給可能です。合わせて、産地の指定も可能です。

高品質な輸入品と充実の品質管理体制で、皆様の課題解決に貢献します。 ①欧州屈指の発酵技術による天然素材 ユングツブンツラワー社のバイオガム ②韓国最大級の澱粉製造 SAJOCPK社の増粘用加工澱粉 ③大豆たんぱく ④新たなBCP拠点インドの魅力的な商材ご紹介

互いに混ざり合わない油と⽔を界⾯活性剤や乳化剤を⼀切使⽤することなく乳化する技術（エフィ）を開発した。

メトローズ®（メチルセルロース・HPMC）は加熱中だけゲル化するユニークな挙動を示し、食品の加熱時安定性向上に効果的です。ブースでは熱可逆ゲルを体感いただけるコーナーを用意し、様々な活用事例をご紹介いたします。他にも増粘性、保水性、乳化安定性、起泡性、造膜性、結合性などを活かしたご提案も行います。

合同酒精株式会社は微生物が作る食品加工用酵素の製造販売を行っております。本展示会では、乳製品及びプラントベースの開発に役立つ酵素をご紹介いたします。酵素利用による商品の高付加価値化、コストダウン、工程の簡略化等、酵素の紹介に加えてアプリケーションデータや開発アイデア等もご提案させて頂きます。

＜デリシャンバターテイストPNB-1＞＜デリシャンクリームテストFCA-5C＞乳の自然な風味、厚みを増強させる呈味素材です。乳製品の価格高騰に対応可能です。 ＜ローズクリーンＦ＞様々な素材に汎用的に使用できる無味無臭のマスキング素材です。

弊社は食品を-196℃の液化窒素で凍結させ、微粉砕する技術を受託加工にて提供しており、 原料特有の熱に弱い成分や香りを損なわずパウダー化することが可能です。 当日は粉砕サンプルの展示に加え、試食も行っておりますので、是非お越しください。

天野エンザイムは多くのスペシャリティ酵素を有しており、食品加工分野において、お客様の製品に新しい価値を提供するとともに、サステナブルな社会の実現にも貢献します。米飯、植物ミルク、コラーゲンペプチド、調味料／エキス、EMCなど、様々なアプリケーションをご紹介します。お気軽にお立ち寄りください。

【ディアチョコ クリスタル】ココアやチョコレートの風味増強用として作られたモルトエキスの粉末状製品。味の強化、食感＆保存期間改善、コスト削減に対応。 【ユーロモルト/ユーロモルトブリオ】食品の食感・風味・焼き色などの呈味を向上させるプラントベース素材。 【プラントベースバター】100％植物由来の高品質

セオラスは植物由来の食品添加物です。飲料や調味料、冷凍食品、製菓など、幅広い食品で安定剤などとしてご採用いただいております。今回はセオラスの基礎情報や応用データをご紹介する予定です。用途や使用方法のご相談なども対応いたします。

農産物をメイラード反応させることにより、素材そのものとは異なる特徴的な呈味や香りを持つ調味料や風味増強素材をご紹介します。 これらを使用することでの原料逼迫に対する風味増強や製造工程の短縮などお客様の課題に対してソリューション提案も行います。

食品素材の風味や他のフレーバーとの相乗効果によって食品の風味を自然にエンハンスする天然香料製剤ナチュアロームシリーズとしてナチュアロームシトラスを紹介します。ナチュアロームシトラスはさわやかな柑橘系の香りを有し、素材の風味補強に使用できる他、乳系素材の風味とも相性が良く相乗効果を期待できます。

北海道自社栽培の当社カンゾウは、特有の苦み・えぐみが少なく、ほのかな甘みを有する事が特長です。この様な特長を生かし、食品の呈味素材や、お茶原料として開発を進めております。ブースでは試食を含めた活用事例をご紹介致します。また、出展者プレゼンを行いますので、是非ご参加下さい。

天然着色料や高甘味度甘味料を主に取り扱うメーカーです。 今回は、懸濁を付与して果汁感を演出する「エチルマルトール製剤」や日持ち向上に役立つ「リンゴ酸Na」が新登場。 神戸化成の若手社員で予測した食の最新トレンドを展示します！さらに、来場者の皆様で作り上げる参加型トレンド予測を実施予定です。 ぜひブースにお越しください！

乳化剤の添加による惣菜(唐揚げ、コロッケ、ドレッシング・ソース)、澱粉含有食品向けの物性改質効果がテーマになります。 惣菜は衣がカラッとした揚げ色が良好な唐揚げ、冷解凍後も衣がサクサクなコロッケ、冷解凍後も分離しないドレッシング・ソースについて、 澱粉含有食品はパン、天ぷら等の物性改良データについて展示を行います。

好ましくない風味のマスキング、供給や価格を理由とした素材代替など、食品開発で直面する様々な課題に対して、香料による解決方法をご提案。 また、天然香辛料よりも高力価で安定性に優れた香辛料抽出物製剤もご紹介。 様々な試飲・試食を通して、各製品の効果を体感いただけます。

日本古来の発酵食品である米糀を使い、その機能性と付加価値をご紹介します。 ・砂糖の代替品としての「糀甘酒」 ・米糀そのものの機能性 新潟県魚沼市にある当社は越後三山からの超軟水の伏流水を使い、良質な米糀をつくっています。

当社独自の色素製剤や食品添加物付包装材でおいしさの表現を提案します。 『色』で魅せる：当社独自のキビ・タマネギ色素で調理感や差別化を提案します。 『転写技術』で魅せる：スパイスや茶葉を簡単に食品に付与する事が出来る包装材で、彩りや付加価値を提案します。 『風味』で魅せる：食品表示の風味製剤で調理感や差別化を提案します。