食品開発展2026

「こんな商品を作りたい」を形にするポーション技術をご提案します。 弊社のポーション加工技術と商品開発力を活かし、鮮度とおいしさを保ちながらロングライフ化を実現。 さらに、利便性の向上やオペレーションの簡素化など、お客様の商品に新たな付加価値を生み出すため、多様なニーズにお応えします。

香りでお悩みの方必見！紅茶葉から淹れ立てのような本格的な香りが好評の『香彩ASSAM』、およびこれ一つで味が決まるオールインワンパウダー『プラスシリーズ』よりシャインマスカット、白桃、はちみつをご紹介。アイスクリームやチョコレート、飲料などの試食品を通じて、『香りの質の良さ』をご体感下さい。

用途に応じて選べる粘度ラインナップを持つ「マンナグルコ」シリーズ、低臭タイプの「タラガム」「グァーガム」シリーズ、腸・膝・腰に働きかける新しいオリゴ糖素材「寒天オリゴ糖」のご紹介。熱中症対策として注目されているアイススラリーのアプリケーションをご提案いたします。

コーヒーは、ネスレ日本初のコーヒー工場である姫路工場（兵庫県）で製造されます。 姫路工場は1965年の操業開始以来、常にネスレ各国の中でも最新鋭の設備と技術で高品質な製品を提供してきました。国産メーカーとして安心な製品をお待たせすることなく、お届けすることが我々の使命と心得ております。世界トップレベルの研究開発拠点で今日も研究が続けられており、その成果は、日本の原料用コーヒーへも生かされています。

酵母を起点として食感、風味等の課題を多角的な視点から解決に導きます。 独自技術でミネラルを高含有させたミネラル酵母や吸収効率が高いコエンザイムQ10等の素材で健康に貢献します。

しょうゆを変えるだけで、商品のおいしさや価値は大きく向上します。だしや果汁の風味を引き立てるしょうゆ、しょうゆ発酵技術を活かしたうま味調味料、濃縮調味料などを通じて、お客様の課題解決に貢献するソリューションをご提案します。

茶エキスパウダーのご案内。 独自の抽出技術、スプレードライ製法にて瞬時に粉末化。 用途に応じて国内工場、ベトナム工場（新設）の2拠点にて対応可能。 飲料原料（業務用、給茶機用）、製菓原料など幅広い用途でご活用いただけます。 スティック包装などの最終形態までお受けいたします。

台湾で製造をした活性度40,000FUのナットウキナーゼ粉末（NattoOne）。 日本国内にて滅菌処理を施したスピルリナ原末（スピルリナパウダーRC）。 日本国内にて微粉砕加工を施したクロレラ原末（マイクログリーンSC）。 機能性表示を取得した豚皮由来のコラーゲンペプチド(コラーゲンPA)。 また、コラーゲンを使用したスープの試飲を行います。

セルロースナノファイバーは減卵時の保形性の向上やタンパクの凝集抑制に貢献します。ステビアはマスキング効果を生かしたおいしさの向上と、カロリーオフを提案します。ICBボードは軽量性に加え、木材より意匠性を付与しやすい特長を生かし、多様な製品開発を支援します。

海外でも急成長中の発酵調味料「液体塩こうじ」と「熟成こうじパウダー」の機能と効果をご紹介します。試食もご用意していますので、麹の持つ酵素の力をぜひ体験してください。

瀬戸内産（広島県）レモンの加工品を中心に取り扱っております。 ペースト・粉末・スライス・ダイス等、様々な形態のご要望に対応可能です。

キミカのアルギン酸は浜辺に打ちあがった海藻のみを原料としたサステナブル素材であり、「アルギン酸」を通して食の様々な課題解決に貢献します。今回は、パン類、麺類、菓子類をはじめとした多くの食品の品質改良やコストダウンにも利用できるアルギン酸エステルや、アルギン酸カルシウムの様々な機能性をご紹介します。

最新研究が証明する「発酵のチカラ」で次のヒット商品を提案します。油を吸着し排出する顆粒や、グルタチオンと美容発酵原料配合の「食べるスキンケア」ゼリーなど、販路に最適な剤形を多数展示。オートファジー等の先端研究とエビデンスに基づく独自技術で、貴社の売上とブランド価値を高める商品開発を伴走支援します。

昨年ご好評いただいたぶどう糖、デキストリン、酵母エキス、甘味料、でんぷんに加え、今年は新たに貝エキスをラインアップ。双日食料が長年培ってきた中国大手原料メーカーとのネットワークを活かし、高品質・安定供給を実現するとともに、コストダウンやBCP対策に貢献する原料をご提案します。

世界的な需要拡大や供給不安を背景に、食品原料の不足や価格高騰が大きな課題となっています。 本展示では、「抹茶」「カカオ」「畜肉原料」をテーマに、小川香料グループ独自の技術を活用した原料代替ソリューションをご提案します。おいしさを維持しながら原料使用量の低減や代替を実現する、新たな価値創造をご紹介します。

食品の味・香り成分は（1）430種類のヒト嗅覚・味覚受容体の応答によって感知され、その情報が（2）脳で言語化されることで、「おいしさ」が認識されます。これらの科学メカニズムに基づく、おいしさのデジタル解析・AI技術をご紹介します。

食物繊維、高機能大豆たんぱく、ビタミン・ミネラルプレミックス、高安定性DHA・EPA粉末、豊富な臨床データを有する植物エキスなど、5大栄養素を網羅した高付加価値ソリューションをご提案。食品・健康食品開発の課題解決をサポートします。

今回はトランスグルタミナーゼ製剤各種を展示します。 貴社の製造商品に合った製剤をご提案致します。

イタリア・シチリア島のカターニアに拠点を置く柑橘系原料メーカーSunProd社のエッセンシャルオイル(精油)、NFC(ストレート)果汁、濃縮果汁をご紹介いたします。 地中海の太陽と風に育まれた、フルーツの楽園「シチリア島」ならではのレモンやブラッドオレンジなど、各種果汁の試飲もご用意しております。

独自の固体発酵技術でつくる米由来マイコプロテイン（米発酵たんぱく）「お米のお肉」と、米の澱粉のみを原料とした自然な甘味料・米シロップをご紹介。国産米使用、高たんぱく・低脂質など、食品開発の新たな選択肢となる新規の米素材です。

加工でん粉による食感改良と、ステビアによる風味改善・甘味設計をご紹介します。さらに、新たな由来原料を活用した加工でん粉やステビアの原料トレーサビリティへの取り組みもご紹介します。

原材料の不足・高騰や人手不足の解消にもご提案できる、オーチャード・リコシリーズを展開。1本で香り・色・味を表現でき幅広い商品へ使用可能。プラントベース商品として上市したPOI（ポイ）シリーズは、牛脂・ラード・チー油の3種類にチョコを追加。少量使用で旨味やコクを付与できる。

1時間でパッキングまで完了！【高タイパのグミ製造機】サマックがドイツ製K&S社「FFW400」を発売。型交換で多様な形状に対応し、工具不要で分解洗浄でき、型交換でコンタミリスクも低減します。1時間で約4万個を製造し、短時間で高付加価値な商品作りを支えます。

SDテースター シーフードは魚介系の旨味や味のボリューム感を底上げし、より自然なコク味を付与する魚介呈味アップ調味料です。 魚介風味全体を底上げしますので、特定の魚介類の種類に限定する事なく、汎用的に使用できます。 今回は魚介原料を使用せずに、魚介らしいうま味とコクを体感いただける試食品をご用意しております。

ハウスギャバンは味と香りを追求する業務用食品メーカーです。今回は加熱加工技術とスパイス加工技術で、お客様の作業工程削減とおいしさの両立を実現する製品をご紹介しております。試食を通じてご体感いただけるブースとなっておりますので、是非お立ち寄りください。

日本ではまだ珍しい欧州の伝統根菜パースニップ。軽く加熱すると甘みと爽やかな香りが引き立ち、香味原料にも具材にも使えます。ポーランドの自社農地で栽培し、収穫後24時間以内に加工を開始。スープ、惣菜、調味料などの商品開発に提案します。乾燥にんじんと乾燥根パセリも供給可能です。

創業から培った油脂技術の歩みと、味づくりを支えるミヨシ油脂の取り組みをご紹介。時代ごとのニーズに応えて進化してきた製品開発の歴史と、豊富な製品ラインアップを一堂に展示し、幅広いソリューションをご提案します。さらに未来ラーメンの試食を通じて、「味を未来へつなぐ」挑戦と油脂の可能性を体感いただけます。

地中海に浮かシチリア島の太陽と風が育んだ新鮮なシトラスフルーツの味と香りをお届け。 弊社が輸入するエッセンシャルオイルに加え、Gerald Macdonald Asia 株式会社が輸入するブラッドオレンジやレモン果汁の試飲も準備してお待ちしております。

（株）FDJは梅花集団の日本事務所を兼務した総代理店として日本市場への販売を統括しています。日本国特許取得の梅花社製トレハロースHC、梅花社製MSG・核酸を中心に紹介します。

株式会社サンフコは森永乳業・太陽化学グループの商社です。 各種食品原料・乳製品など、多様な商品を取り扱っております。 新商品の【れん乳をギュッと濃縮パウダー】は主原料の加糖れん乳を時間をかけてローストし、ミルクのコクを最大限に引き出しました。その他に豪州産チーズパウダーなど各種原料をご紹介いたします。

■食品の食感、硬さ、粘弾性などについて、液体から固体まで幅広く測定できる測定器「レオメーター」は、半世紀以上食品業界にて広く採用いただいてきました。■本ブースでは、デモ測定を通して性能を体感いただけます。サンプルご持参でその場測定もOK。■密閉容器の漏れや破裂強度の測定器「シールテスター」も展示中。

サラシアの新たな可能性として注目される「腸活」をテーマに、ドリンクや商品開発のヒントとなるサンプルをご用意します。また、シクロデキストリン（ＣＤ）包接技術で製造したサンプルを展示。機能性素材の製品開発や課題解決もご提案いたします。

徹底した品質管理体制のもと、アレルゲン・菌・異物対策や鮮度保持に取り組み、安心・安全なナッツ素材をご提供します。また、グリーンピスタチオやマカデミアナッツなど、コストメリットと商品価値向上につながる素材をご提案します。

未利用資源を独自の発酵技術で価値ある食品素材へ。発酵ライスブランをはじめ、素材の特性を活かした発酵食品素材をご紹介します。食品・飲料・製菓など幅広い用途に加え、お客様との共創による新たな素材・商品開発もご提案します。

株式会社フードタッチは、お客様のお悩みを解決する調味料、添加物製剤を作る会社です。今回の食品開発展では、弊社製品の使用実績のある製剤をお惣菜に使用して展示いたします。具体的には、畜肉・魚肉用結着剤、離水防止製剤、緑色保持製剤です。フードタッチの縁の下力をぜひご覧ください。

和歌山県紀の川市産の果実でつくったピューレを、乳酸発酵させました。果実の芳醇な風味と爽やかな酸味が感じられる新しい果実素材です。乳酸菌飲料、調味料、製菓製パン等の加工原料として、ご活用ご検討ください。

測定データ豊富な食品物性試験機専門メーカーです。人の食感とテクスチャー機器測定データの比較実例などご用意いたしております。また、厚労省/消費者庁特別用途食品「えん下困難者用食品表示許可基準」やユニバーサルデザインフード（UDF）の測定につきましてもご紹介しております。ご来場の際はぜひ弊社ブースへお寄りください。

ProfilePrintによる食品原料品質予測AI、MUIにおいセンサAIによる香気・異臭評価、HunterLabの色彩測定技術、大阪ガスのNIRセンサを活用した成分推定AIシステム　。官能評価のデジタル化、品質管理の効率化、異常検知の高度化を支援する最新ソリューションと食品業界での活用事例をご紹介します。

果実のショ糖をFOSへ変換する酵素技術「NutriShift™」、オリーブ果実を丸ごとアップサイクルした抗酸化素材「OLEXTRA」、幅広い食品の食感と安定性を高めるSWIのタピオカ加工でん粉をご紹介。健康価値、おいしさ、機能性、サステナビリティを両立する食品開発のヒントをご提案します。

健康訴求、プラントベース対応、品質安定、風味改良など、食品開発の課題解決をサポート。機能性素材、乳化剤、酵素を活用した技術提案に加え、食品向けBtoB会員制情報サイト「KAITEKI FOODナビ」のAIチャットボットも会場でご体験いただけます。ぜひ貴社の商品開発課題をご相談ください。

きのこエキスの添加効果を試食品を通して体験できます。 めんつゆ　…しめじエキス、えのきエキス、昆布＋かつお　3種のめんつゆの旨味を比較 アイス　　…しめじエキスによる、バニラ風味の増強効果 ソーセージ…えのきエキスによる、酢酸ナトリウムの酸臭・酸味低減効果 無調整豆乳…えのきエキスによる、大豆臭の低減効果 試食を行い、今すぐお悩みを相談し、即解決しましょう！

高品質な輸入原料と万全の品質管理体制で、皆様の製品開発・課題解決をサポートします。 ・ユングブンツラワー社のバイオガム（欧州屈指の発酵技術が生み出す天然素材） ・韓国産 増粘安定剤 ・粒状大豆たんぱく ・新たなBCP拠点インドから厳選した魅力的な商材

テレビCMで御馴染みの「は・か・た・の・し・お」をメインにご提案いたします。 業務用商品では粒の細かな塩から、大きなものまで多数展示いたします。

メトローズ®(メチルセルロース・HPMC)は増粘性、乳化安定性、保水性、気泡安定、フィルム形成性などの多様な物性があるほか、加熱するとゲル化し、冷却すると元の状態に戻るユニークな熱可逆ゲル化性を有しています。この展示会ではメトローズ®の特徴を活かした応用例を紹介し新しい食の提案を行います。

合同酒精株式会社は微生物が作る食品加工用酵素の製造販売を行っております。本展示会では、乳製品及びプラントベースの開発に役立つ酵素をご紹介いたします。酵素利用による商品の高付加価値化、コストダウン、工程の簡略化等、酵素の紹介に加えてアプリケーションデータや開発アイデア等もご提案させて頂きます。

弊社は食品を-196℃の液化窒素で凍結させ、微粉砕する技術を受託加工にて提供しており、 原料特有の熱に弱い成分や香りを損なわずパウダー化することが可能です。 当日は粉砕サンプルの展示に加え、試食も行っておりますので、是非お越しください。

天野エンザイムは、多彩なスペシャリティ酵素を通じて、お客様の製品に新たな価値を提供し、持続可能な社会の実現に貢献します。ブースでは、米飯、飲料、コラーゲンペプチド、調味料、酵素処理チーズなど、幅広い食品加工アプリケーションをご紹介します。酵素で何ができるのか、ぜひお気軽にお立ち寄りください。

【ディアチョコクリスタル】ココアやチョコレートの風味増強用として作られたモルトエキスの粉末状製品。風味の強化、食感＆保存期間改善、コスト削減に対応。 【ユーロモルトブリオ】食品の食感・風味・焼き色などの呈味を向上させるプラントベース素材。 【RS190 】不活性酵母の力で生地の伸展性を向上させ、縮みとダメージを防ぐ。 【グスタル】減塩可能なクリーンラベル商品。

弊社新商品「さつまいもシラップ」のアプリケーションとして、試食品を通じて スイーツや飲料の自然なさつまいも風味及び蜜芋感アップをご提案致します。 その他、加工食品における味作り課題や高価な風味原料の代替・コストダウン対策に ご活用可能なカラメル化・メイラード反応を応用した呈味素材をご提案致します。

「デフェリフェリクリシン」は日本酒造りの中で見出された麹菌由来の抗酸化ペプチドです。月桂冠ではその機能性にいち早く着目し、発酵技術による大量生産技術を確立して食品応用を進めています。古米の食味改善や畜肉、魚介類、植物性代替肉の風味向上など、新たなフードテック素材としての可能性をご紹介します。

独自の抽出技術を活用した新しいバニラ製品をご紹介します。 また、多様なアプリケーションでの官能評価結果をもとに、用途やニーズに応じた最適なバニラ製品を多角的にご提案します。

北海道自社栽培の当社カンゾウは、特有の苦み・えぐみが少なく、ほのかな甘みを有する事が特長です。この様な特長を生かし、食品の呈味素材や、お茶原料として開発を進めております。ブースでは試食を含めた活用事例をご紹介致します。

需要高まる海外輸出向け商品。着色料のお悩みはぜひ神戸化成にお任せください！ 【商品開発の伴走支援】 ・色や食品、対象国などのヒアリング ・海外使用可否の調査サポート(*1)で、最適な色素をご提案します。 ・色調の調整試験や安定性試験、オーダーメイドな商品開発(*2)にも柔軟に対応いたします。 *1：最終的なご判断はお客様側でのご確認をお願いしております。 *2：数量・時期などの条件がございます。

素材を発酵させる、乳化させる技術を活用し、素材そのもののチカラを引き出す提案を行っています。弊社は50年以上、お客様と共に発酵と乳化技術を磨いてきた企業です。 ▼事例 乳化の力を利用して香りと味をエンハンスさせる。 発酵の力を利用してチーズの複雑な香りとコクを演出。 乳化・発酵の力を利用して独特な魚・獣臭をマスキング。 独自の技術により昨今の原料価格高騰に対して、コストダウンに繋がるご提案を行っています。

"抹茶が持つ魅力を、香りの力でもう一段引き上げる。そんな発想から生まれた抹茶香料をご提案します。 マスキング香料開発で培った成分スクリーニング技術を応用し、多様な香味成分が織りなす抹茶特有の複雑さや豊かな厚みを表現しました。 ブースでは、飲料や菓子の試作品で、香りによる風味向上効果をご体感いただけます。"

米糀から作られる発酵調味料である「塩糀」、「しょうゆ糀」をはじめ、甘酒から作られる甘味料「糀みつ」、パンの品質改善を目的とした「米糀粉末」などをご紹介します

加工食品をよりおいしく・楽しくするための製品を紹介。 表現が難しい「調理感」を感じて頂くための試食品を準備しております。 また、当社独自技術である転写シート（香り、スパイス等）を用いて、食品に彩りを付与する方法も提案いたします。 当社しかない技術を一度に見て頂ける機会ですので、ご来場をお待ちしております。