大豆ペプチド減塩しょうゆ（だし入り）
お気に入り表示しようとする機能性
本品には大豆ペプチドが含まれます。血圧を低下させる作用のある大豆ペプチドは、血圧が高めの方の血圧を改善する機能があることが報告されています。
機能性関与成分
| 原料・成分（マスタ） | 届出上の表記（原文） | 含有量 |
|---|---|---|
| 大豆ペプチド | 大豆ペプチド | 347 mg |
生産・製造及び品質管理
各工場では、FSSC 22000を取得しています。
届出書の「生産・製造及び品質管理に関する情報」欄の原文（出典: 消費者庁 届出情報）。認証の名称・番号は届出者の記載で、認証機関への照会は行っていません。
届出原文（CSV全カラム）
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{
"住所": "千葉県野田市野田250番地",
"名称": "しょうゆ加工品",
"電話": "090-7581-5234",
"商品名": "大豆ペプチド減塩しょうゆ（だし入り）",
"変更日": "2026/08/26",
"届出日": "2017/06/09",
"撤回日": "",
"法人名": "キッコーマン食品株式会社",
"届出番号": "C111",
"所在地①": "",
"所在地②": "",
"所在地③": "",
"所在地④": "",
"所在地⑤": "",
"法人番号": "3040001072503",
"電話番号": "0120-120358",
"中間製品①": "0",
"中間製品②": "0",
"中間製品③": "0",
"中間製品④": "0",
"中間製品⑤": "0",
"代表者氏名": "代表取締役社長 中野祥三郎",
"保存の方法": "直射日光を避け常温で保存してください",
"摂取の方法": "いつものしょうゆに置き換えて1日当たり8mlを目安に召しあがりください",
"最終製品①": "0",
"最終製品②": "0",
"最終製品③": "0",
"最終製品④": "0",
"最終製品⑤": "0",
"食品の区分": "加工食品(その他)",
"②安全性の評価": "",
"③安全性の評価": "評価が不十分",
"④安全性の評価": "評価が十分",
"⑤安全性の評価": "",
"喫食実績の有無": "あり",
"届出撤回の事由": "",
"撤回届出の場合": "0",
"相互作用の有無": "",
"販売開始予定日": "2017/09/01",
"③１次情報の有無": "あり",
"⑤１次情報の有無": "",
"機能性関与成分名": "大豆ペプチド",
"主たる事務所の住所": "",
"摂取の方法と兼ねる": "0",
"電子メールアドレス": "",
"上記手段以外の連絡先": "下記ホームページより、メールにて問い合わせ https://www.kikkoman.co.jp/customer/",
"前回の自己点検報告月": "2026/3",
"同一性を失わない理由": "",
"既届出食品の届出番号": "",
"製造又は加工の基準①": "0",
"製造又は加工の基準②": "0",
"製造又は加工の基準③": "0",
"製造又は加工の基準④": "0",
"製造又は加工の基準⑤": "0",
"一日当たりの摂取目安量": "1日に8ml（小さじ2杯弱）",
"表示しようとする機能性": "本品には大豆ペプチドが含まれます。血圧を低下させる作用のある大豆ペプチドは、血圧が高めの方の血圧を改善する機能があることが報告されています。",
"摂取をする上での注意事項": "1.本品は多量の摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進できるものではありませんので、1日当たりの摂取目安量を守ってご使用ください。 2.血圧が高めの方の食事は減塩が基本です。多量摂取により食塩摂取量が多くなりますので、ご注意ください。 3.体質によりまれにせきがでることがあります。その際は医師にご相談下さい。",
"製造者氏名又は製造所名①": "",
"製造者氏名又は製造所名②": "",
"製造者氏名又は製造所名③": "",
"製造者氏名又は製造所名④": "",
"製造者氏名又は製造所名⑤": "",
"変更履歴（2025年4月1日以降）": "（2025.08.21）様式I 届出書作成に当たっての確認事項、届出後の届出項目、様式II 機能性関与成分の相互作用に関する評価、様式III 【上記枠に記入しきれない場合、その他加工食品・生鮮食品の場合】、製造・生産・採取・漁獲等及び品質の管理に関する情報、原材料及び分析に関する情報、生産・製造及び品質管理に係る事項、様式IV 健康被害の情報収集体制、様式VI 表示及び情報開示の在り方に係る事項",
"変更履歴（2025年3月31日以前）": "（2018/2/1） 様式I、様式III、別紙様式（III） -1、表示見本、様式VIIの変更 （2021/10/6）様式I、別紙様式II、様式III、別紙様式（III）－１、別紙様式（III）－3、分析方法を示す資料(公開)、様式IV、別紙様式（V）－１、表示見本、様式VII （2022/6/30）表示見本、別紙様式（III）-3",
"喫食実績なし又は評価が不十分": "1",
"機能性関与成分はエキスである": "0",
"連絡対応日時（曜日、時間等）": "月曜日から金曜日 9:30～16:30（祝日を除く）緊急事態宣言発出等により留守電対応あるいは 受付時間を変更する場合あり",
"⑥⑦安全性試験の実施による評価": "",
"最終製品の喫食実績で評価が十分": "0",
"健康被害の情報の対応窓口部署名等": "キッコーマンビジネスサービス株式会社 キッコーマンお客様相談センター",
"情報開示するウェブサイトのＵＲＬ": "https://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/daizupeptide/index.html",
"⑧参考にしたデータベース名又は出典": "1．内閣府 食品安全委員会 食品安全総合情報システム 評価書 新開発食品「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」",
"⑨参考にしたデータベース名又は出典": "",
"機能性表示食品（再届出）である場合": "0",
"生産・製造及び品質管理に関する情報": "各工場では、FSSC 22000を取得しています。",
"類似する食品の喫食実績で評価が十分": "0",
"当該食品の安全性に関する届出者の評価": "1．食経験の評価 本品は、機能性関与成分である大豆ペプチドを含む大豆発酵分解調味液をしょうゆに配合してつくっています。本品と同じ方法でつくり、本品と同じ量の機能性関与成分を含む特定保健用食品「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」を2013年9月から販売していますが、今まで健康被害の報告はありません。 2．安全性試験に関する評価 類似品である「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」に関して5件の臨床試験が報告されていますが、いずれも安全性に問題はみられないという結果でした。 ・未治療のI度高血圧者（※1）86名に、減塩しょうゆに大豆ペプチドをそれぞれ0mg、190mg、380mg、760mg（論文掲載当時の窒素・たんぱく質換算係数6.25を用いた値。平成27年度施行の食品表示基準における係数5.71を適用して換算するとそれぞれ0㎎、174㎎、347㎎、694㎎に相当）配合したしょうゆを1日8ml、12週間摂取させた試験。 ・血圧が高めの方（※2）132名に「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」又は減塩しょうゆを1日8 ml、12週間摂取させた試験。 ・正常血圧の方（※3）あるいは血圧が高めの方40名に、「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」又は減塩しょうゆを1日1回24 ml (1日摂取目安量の3倍)、4週間摂取させた試験。 ・正常血圧の方あるいは血圧が高めの方22名に、「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」1日摂取目安量の4.6倍量の大豆ペプチドが含まれる試験食を1日1回12.7 ml、4週間摂取させた試験。 ・高血圧治療薬を服用している86名に、「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」又は減塩しょうゆを1日8 ml、10週間摂取させた試験。 3．医薬品との相互作用に関する評価 各種データベース検索にて、問題となる情報はありませんでした。 以上のことから、本品の安全性に関しては問題がないと評価しました。 ※1：収縮期血圧 140～159mmHg または拡張期血圧 90～99mmHgの方。 ※2：I度高血圧と正常高値血圧(収縮期血圧 130～139mmHg または拡張期血圧 85～89mmHg)の方。 ※3：収縮期血圧 130mmHg未満かつ拡張期血圧 85mmHg未満の方。 (データベース掲載時のガイドライン「高血圧治療ガイドライン2009」の分類による）",
"当該食品の機能性に関する届出者の評価": "標題：機能性関与成分大豆ペプチドが血圧が高めの方の血圧に及ぼす影響に関する研究レビュー 目的：正常から高めの血圧の人が、大豆ペプチドを含む食品を摂取したときに、それを含まない食品を摂取したときと比較して、高めの血圧が低下するかを検証した研究をレビューし、機能性の有無を総合的に評価することを目的とした。 背景：大豆ペプチドには、多様なペプチドが含まれており、その働きにより血圧低下作用が期待できるといわれているが、特に大豆ペプチドを正常から高めの血圧の人が摂取したときの血圧低下作用に焦点をあてて評価したレビューを実施することとした。 レビュー対象とした研究の特性：3種の研究論文データベースを用いて、情報が登録され始めてから2015年7月13日までに公表された、血圧が正常から高めの人を対象とした、日本語及び英語の論文を収集した。評価に用いた論文は1報で、ランダム化比較試験（※1）という研究手法を採っていた。論文著者に試験サンプルを提供した会社の社員が含まれていた。 主な結果：評価に用いた論文において、血圧が正常から高めの人が、大豆ペプチドを含む被験食品を摂取した時に、これを配合しない食品を摂取した時と比べて、有意に高めの血圧が低下していた。また、正常範囲内で高めの血圧の人だけを対象とした時も、同じような効果が認められた。 科学的根拠の質：現時点で機能性を評価した論文として公開されているものが1報であり、その著者に試験サンプル提供会社の社員が含まれているという点は、現時点での研究レビューの限界として留意する必要があると考えられる。しかし、評価に用いた論文のバイアス（※2）は軽微であると判断され、機能性があることについて肯定的な結果が得られていた。以上を総合的に評価し、大豆ペプチドの摂取が高めの血圧を低下させることには、科学的な根拠が認められると判断された。 ※1：客観的に効果を評価する事を目的とした研究試験方法。より信頼性の高い結果を与えるとされる。 ※2：真の結果とは異なる結論を与えるリスクを高める要因。",
"（届出日から60日経過した場合）販売状況": "販売中",
"PRISMA声明に準拠した形式で記載されている": "",
"届出事項及び開示情報についての問合せ担当部局": "プロダクト・マネジャー室",
"（２）エキス等を機能性関与成分とする場合、指標成分": "",
"消費者対応部局（お客様相談室等）の連絡先（電話番号等）": "0120-120358",
"食品表示基準別表第26に掲げる事項について点検を行っている": "1",
"（臨床試験公開データベースに登録をしている場合）登録コード": "",
"最終製品に関するシステマティックレビューで、機能性を評価している。": "0",
"最終製品を用いた臨床試験（ヒト試験）により、機能性を評価している。": "0",
"「一日当たりの摂取目安量当たりの機能性関与成分の含有量」の「含有量」": "347mg",
"調理又は保存の方法に関し特に注意を必要とするものにあっては当該注意事項": "なし",
"（１）機能性関与成分を含む原材料名（届出食品が生鮮食品の場合は除く。）": "大豆発酵分解調味液（大豆ペプチド含有）",
"「一日当たりの摂取目安量当たりの機能性関与成分の含有量」の「機能性関与成分名」": "大豆ペプチド",
"機能性表示食品_消費者等向け_様式Ⅰ.届出食品の科学的根拠等に関する基本情報画面URL": "https://www.fld.caa.go.jp/caaks/s/cssc01/fwccd01?c__id=a09F900004sk8pqIAA",
"健康増進法施行規則第11条第２項で定める栄養素の過剰な摂取につながらないとする理由": "本品1日摂取目安量8ml当たり、脂質は0gであるため、脂質及び脂質の一部である飽和脂肪酸とコレステロールの過剰摂取にはつながらない。糖質は1.1gであり、糖質の一部である糖類の量は、食事全体から摂取する糖類の量と比較して非常に微量であるため、糖類の過剰摂取にはつながらない。 本品は一般的なこいくちしょうゆ（日本食品標準成分表2020年度版）と比較して食塩分50％カットの減塩タイプであり、1日摂取目安量当たりのナトリウムは、食塩相当量として0.6gである。これは、「日本人の食事摂取基準（2020年版）」で目標とされる1日の食塩摂取量（18歳以上女性：6.5g未満、18歳以上男性：7.5g未満）の1/10以下であり、食パン6枚切り1枚の食塩相当量0.7gよりも少ない量である。減塩ではないしょうゆを使用している方は、本品を、いつものしょうゆに置き換えて使用していただくことで、ナトリウムの摂取を控えることにつながる。 本品は、減塩タイプであるが、こんぶエキスなどで旨味を加えており、味の満足度の高い商品としているので、塩味のもの足りなさから、かけ過ぎて過剰摂取するということはないと考えられる。 さらに、過剰摂取にならないような容器を採用し、摂取上の注意表示を行っている。 １）本品の容器（200ml）は、押し出し式で一滴単位で使う量が調節できる容器であり、かけすぎを防ぐことができる。 ２）1日当たりの摂取目安量以上を摂取することがないように、正面に「1日当たりの摂取目安量を守って、食塩摂取量が多くならないようご注意ください。」と記載するとともに、摂取上の注意として、「本品は多量の摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進できるものではありませんので、1日当たりの摂取目安量を守ってご使用ください。」「血圧が高めの方の食事は減塩が基本です。多量摂取により食塩摂取量が多くなりますので、ご注意ください。」と記載している。 以上より、ナトリウムの過剰摂取にはつながらないと考えられる。",
"②公的機関のデータベース、又は、民間や研究者等が調査・作成したデータベースの情報": "なし",
"④公的機関のデータベース、又は、民間や研究者等が調査・作成したデータベースの情報": "あり",
"調理又は保存の方法に関し特に注意を必要とするものにあっては当該注意事項(自由記入欄)": "",
"②既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "0",
"③既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "0",
"④既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "1",
"⑤既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "0",
"最終製品ではなく、機能性関与成分に関するシステマティックレビューで、機能性を評価している。": "1",
"食品表示基準別表第27の１の項「安全性及び機能性の根拠に関する事項」の遵守状況について点検を行っている": "1",
"その他加工食品として届出する場合は、天然抽出物等を原材料とする錠剤、カプセル剤等食品に該当しない理由": "本品はしょうゆ加工品であり、しょうゆに置き換えて使用する調味料であるため",
"食品表示基準別表第27の２の項「生産・製造及び品質の管理に関する事項」の遵守状況について点検を行っている": "1",
"食品表示基準別表第27の３の項「健康被害の情報の収集及び提供に関する事項」の遵守状況について点検を行っている": "1",
"表示しようとする機能性の科学的根拠として用いたシステマティックレビューは、査読付き論文として公表されている。": "0",
"表示しようとする機能性の科学的根拠として用いたシステマティックレビューは、査読付き論文として公表されていない。": "1",
"当該食品が想定する主な対象者（疾病に罹患している者、未成年者、妊産婦（妊娠を計画している者を含む。）及び授乳婦を除く。）": "血圧が高めの方",
"（加工食品の場合は、製造者氏名又は製造所名及び所在地、生鮮食品の場合は、生産・採取・漁獲等を行う者の氏名又は名称及び所在地）": "中間品製造者 キッコーマンフードテック株式会社 本社工場中根 製造所在地 千葉県野田市中根97 最終品製造者 キッコーマンフードテック株式会社 本社工場 製造所在地 千葉県野田市野田178 最終品製造者 キッコーマン食品株式会社 製造所在地 千葉県銚子市八幡町516",
"天然抽出物等を原材料とする錠剤、カプセル剤等食品の場合は摂取量を踏まえた臨床試験（ヒト試験）、その他加工食品及び生鮮食品の場合は摂取量を踏まえた臨床試験（ヒト試験）又は観察研究で肯定的な結果が得られている。": "1",
"主観的な指標のみ科学的根拠とした機能性を表示しようとする場合（複数の機能を表示しようとする場合はそのうち該当する機能性において）、当該指標は日本人において妥当性が得られ、かつ、当該分野において学術的に公知であること。": "0",
"（最終製品を用いた臨床試験（ヒト試験）又はシステマティックレビュー（一定のルールに基づいた文献調査）において、実際に販売しようとする製品の試作品を用いて評価を行った場合）両者の間に同一性が失われていないことについて、届出資料において考察されている。": "0"
}