ごはんやお　白飯

{
  "住所": "岐阜県岐阜市折立348-1",
  "名称": "アルファ化米（白飯）",
  "電話": "058-296-7770",
  "商品名": "ごはんやお　白飯",
  "変更日": "2026/08/17",
  "届出日": "2022/11/20",
  "撤回日": "",
  "法人名": "株式会社ドゥメンテックス",
  "届出番号": "H815",
  "所在地①": "",
  "所在地②": "",
  "所在地③": "",
  "所在地④": "",
  "所在地⑤": "",
  "法人番号": "8200001026941",
  "電話番号": "058-296-7770",
  "中間製品①": "0",
  "中間製品②": "0",
  "中間製品③": "0",
  "中間製品④": "0",
  "中間製品⑤": "0",
  "代表者氏名": "小森常宏",
  "保存の方法": "直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。",
  "摂取の方法": "本品1袋（100g）に湯または水を適量（170ml～260ml）加え、よくかき混ぜた後に15分（湯の場合）又は60分（水の場合）放置し、よく混ぜてから通常のご飯と同様にお召し上がりください。",
  "最終製品①": "0",
  "最終製品②": "0",
  "最終製品③": "0",
  "最終製品④": "0",
  "最終製品⑤": "0",
  "食品の区分": "加工食品(その他)",
  "②安全性の評価": "",
  "③安全性の評価": "",
  "④安全性の評価": "",
  "⑤安全性の評価": "",
  "喫食実績の有無": "あり",
  "届出撤回の事由": "",
  "撤回届出の場合": "0",
  "相互作用の有無": "",
  "販売開始予定日": "2023/01/21",
  "③１次情報の有無": "",
  "⑤１次情報の有無": "",
  "機能性関与成分名": "米由来グルコシルセラミド",
  "主たる事務所の住所": "",
  "摂取の方法と兼ねる": "0",
  "電子メールアドレス": "",
  "上記手段以外の連絡先": "",
  "前回の自己点検報告月": "2026/3",
  "同一性を失わない理由": "",
  "既届出食品の届出番号": "",
  "製造又は加工の基準①": "0",
  "製造又は加工の基準②": "0",
  "製造又は加工の基準③": "0",
  "製造又は加工の基準④": "0",
  "製造又は加工の基準⑤": "0",
  "一日当たりの摂取目安量": "1日100g（1食分）",
  "表示しようとする機能性": "本品には米由来グルコシルセラミドが含まれます。米由来グルコシルセラミドには、肌が乾燥しがちな方の肌の潤いを維持する機能（バリア機能）があることが報告されています。",
  "摂取をする上での注意事項": "本品は多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。",
  "製造者氏名又は製造所名①": "",
  "製造者氏名又は製造所名②": "",
  "製造者氏名又は製造所名③": "",
  "製造者氏名又は製造所名④": "",
  "製造者氏名又は製造所名⑤": "",
  "変更履歴（2025年4月1日以降）": "",
  "変更履歴（2025年3月31日以前）": "2023/5/12　別紙様式VI 表示見本を変更",
  "喫食実績なし又は評価が不十分": "0",
  "機能性関与成分はエキスである": "0",
  "連絡対応日時（曜日、時間等）": "平日9:00～17:00（土・日・祝は休み）",
  "⑥⑦安全性試験の実施による評価": "",
  "最終製品の喫食実績で評価が十分": "0",
  "健康被害の情報の対応窓口部署名等": "お客様相談室",
  "情報開示するウェブサイトのＵＲＬ": "https://do-maintechs.com/gohanyao/",
  "⑧参考にしたデータベース名又は出典": "1. 独立行政法人国立健康・栄養研究所「健康食品」の安全性・有効性情報 2. ナチュラルメディシン・データベース「健康食品のすべて」",
  "⑨参考にしたデータベース名又は出典": "",
  "機能性表示食品（再届出）である場合": "0",
  "生産・製造及び品質管理に関する情報": "本品の製造施設は、認証規格等は取得していないが、製造施設・従業員の衛生管理等について、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の体制を整え、日々実行している。\n原料となる米については岐阜県農協において衛生管理を実施しています。精米を出荷日当日の朝行うことにより、品質の低下や害虫の付着等を防止している。\n生産管理ラインでは、目視による入念な外観の選別（変色した米粒の除去）を行い、「規格」に合致するアルファ化米を出荷しています。除外された規格外の製品は直ちに生産管理ラインから外されるとともに、規格品は密封処置がとられるため、別規格のものが混合することはありません。\n機能性関与成分量に関しては、その年に使用する米の入荷時点で試験製造し、分析機関による測定を行い規格を満たしているか判断している。\n",
  "類似する食品の喫食実績で評価が十分": "1",
  "当該食品の安全性に関する届出者の評価": "本品は米を炊飯し米の澱粉を加水加熱によってアルファ化（糊化）させたのち、乾燥処理によってその糊化の状態を固定させた乾燥米飯、いわゆるアルファ化米（アルファ米）である。加水加熱により糊化した米澱粉は、放熱とともに徐々に再ベータ化（老化）し食味が劣化するが、アルファ化米はこの老化が起こる前に乾燥処理を施した米飯である。アルファ化米は熱湯や冷水を注入することで飯へ復元し可食の状態となる。我が国では古くから、糒・乾飯（ほしい・ほしいい）、餉（かれい・かれいい）と呼ばれる同様の保存食が存在する。第二次大戦中の軍事目的でのアルファ化米の開発に始まり、戦後は民間向けとしても用途を広げ、官公庁・企業・一般家庭においての災害備蓄を始め学校給食やキャンプ等さまざまな現場で用いられている。 本品は岐阜県産のうるち米を使用している。日本では、米は古くから食されてきたが、グルコシルセラミドは米の他、とうもろこし，小麦，こんにゃく，舞茸，大豆など様々な食品素材に含まれている。日常，我々が毎日食べている食事の中には，約50㎎のグルコシルセラミドが含まれることが報告されている 。 「ごはんやお　白飯」は、米由来のグルコシルセラミドを含むアルファ化米飯であり、米及びアルファ化米による特別な健康被害報告は報告されていない。 また、機能性関与成分の「米由来グルコシルセラミド」については、サプリメント等でも喫食実績があり，健康被害の発生は確認されていない。米由来グルコシルセラミドをアルファ化米の形で、摂取することは、米の喫食経験と同様と考えることが妥当である。平均的な日本人の米の摂取量は年間50.7㎏（2020年）、1日平均139g、であることから、本品の１日摂取目安摂取量を100ｇ、含まれる米由来グルコシルセラミド1.8㎎は喫食経験量として、全く問題の無い量と考えている。",
  "当該食品の機能性に関する届出者の評価": "【標題】 本届出製品「ごはんやお　白飯」に含有する機能性関与成分「米由来グルコシルセラミド」の肌の潤いを維持する機能（バリア機能）に関するシステマティックレビュー 【目的】 成人健常人の米由来グルコシルセラミドの摂取による皮膚の潤いを維持する機能（バリア機能）について、ヒト試験論文のシステマティックレビューを実施し、検証した。 【背景】 セラミドの一種であるグルコシルセラミドは、植物界において主に米・小麦・トウモロコシ・大豆などの穀物類に含まれるスフィンゴ糖脂質の一種である。本SRの対象である米由来グルコシルセラミドの肌の潤いを維持する機能に関しては、マウスを対象にした実験やヒトを対象にした皮膚への塗布による研究にて、その有効性が示唆されている。そこで本論では成人健常者の肌を対象として、米由来グルコシルセラミドの経口摂取がプラセボ群と比較した場合において、皮膚の潤いを維持する効果を有するか検証した 【レビュー対象とした研究の特性】 医中誌Web、PubMed、Cochrane Libraryを、情報源として用いるデータベースとして 文献検索を行った（最終検索日2021年5月23日）。その結果、計36報の文献が検索され 適用基準で選抜した結果、計1報が採用された。最終的にその1報の文献を評価した。 【主な結果】 採用された1報は成人健常人133名を対象に米胚芽エキス配合粉末顆粒（グルコシルセラミド含有）を 12週間経口摂取した際の経表皮水分蒸発量(TEWL)に与える影響を調査するプラセボ対照ランダム化二重遮蔽並行群間比較試験に関する論文であった。試験の結果、対照群と比較して介入群で上背部、肘部、頬部、頸部、足背部の経表皮水分蒸発量(TEWL) に有意な低下が認められた。 このことから、米由来グルコシルセラミドを含む食品の摂取により、健常人において、皮膚の潤いを維持する機能（バリア機能）の有効性が示唆された。 【科学的根拠の質】 本研究レビューの限界として、採用論文が1報のみであることから出版バイアスのリスクを完全に否定できないことが挙げられる。しかし、成人健常人を対象とした二重遮蔽並行群間比較試験という研究デザインおよびその他のバイアスリスクを考慮した結果、本機能性表示食品の対象とする成人健常者に対する効果を考察する上で有用な研究であると判断した。",
  "（届出日から60日経過した場合）販売状況": "販売休止中",
  "PRISMA声明に準拠した形式で記載されている": "",
  "届出事項及び開示情報についての問合せ担当部局": "岐阜営業所",
  "（２）エキス等を機能性関与成分とする場合、指標成分": "",
  "消費者対応部局（お客様相談室等）の連絡先（電話番号等）": "058-296-7770",
  "食品表示基準別表第26に掲げる事項について点検を行っている": "1",
  "（臨床試験公開データベースに登録をしている場合）登録コード": "",
  "最終製品に関するシステマティックレビューで、機能性を評価している。": "0",
  "最終製品を用いた臨床試験（ヒト試験）により、機能性を評価している。": "0",
  "「一日当たりの摂取目安量当たりの機能性関与成分の含有量」の「含有量」": "1.8㎎",
  "調理又は保存の方法に関し特に注意を必要とするものにあっては当該注意事項": "なし",
  "（１）機能性関与成分を含む原材料名（届出食品が生鮮食品の場合は除く。）": "うるち米（岐阜県産ハツシモ）",
  "「一日当たりの摂取目安量当たりの機能性関与成分の含有量」の「機能性関与成分名」": "米由来グルコシルセラミド",
  "機能性表示食品_消費者等向け_様式Ⅰ.届出食品の科学的根拠等に関する基本情報画面URL": "https://www.fld.caa.go.jp/caaks/s/cssc01/fwccd01?c__id=a09F900004sk7WQIAY",
  "健康増進法施行規則第11条第２項で定める栄養素の過剰な摂取につながらないとする理由": "本品の１日摂取目安量100gあたりに含まれる栄養素としては以下通りである。 脂質：0.7g、 糖質：87.4g（炭水化物：87.4g）、糖類：0.2g（※１） ナトリウム（食塩相当量）：１mg（0.0mg）（※１） ※１「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」より これらの栄養素の摂取基準量は、以下通り推奨されている。 脂質： 63g ※１ （飽和脂肪酸： 17g 、コレステロール：上限設定なし） ※２ 糖類：食事摂取基準が無いためWHO指針の遊離糖で　55g ※３ ナトリウム（食塩相当量）： 2756 ㎎（7g ）※２ ※２：「日本人の食事摂取基準(2020年)」より日本人の推定エネルギー必要量を2,200kcal/日　脂質9kcal/gとして ※３：WHO指針「Guideline:sugars intake for adults and children(2015)」遊離糖を1日に摂取する熱量の10％未満　より算出 脂質については基準に対し１％、ナトリウム（食塩相当量）も基準に対し限りなく０％と十分に低い値である。 また糖類については、WHO指針に対して0.3％となりいずれも低い値である。 以上より、本品を継続的に摂取しても、健康増進法施行規則第11条第2項で定める栄養素の過剰摂取につながらないと判断した。 なお、本品は通常の食事における主食として摂取されると考えられるが、多量に摂取した場合には過剰摂取につながる恐れがある。よって包材表示で摂取目安量を守るよう注意喚起している。 ●一日当たりの摂取目安量を守ってください。本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進したりするものではありません。",
  "②公的機関のデータベース、又は、民間や研究者等が調査・作成したデータベースの情報": "",
  "④公的機関のデータベース、又は、民間や研究者等が調査・作成したデータベースの情報": "",
  "調理又は保存の方法に関し特に注意を必要とするものにあっては当該注意事項(自由記入欄)": "",
  "②既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "0",
  "③既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "0",
  "④既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "0",
  "⑤既存情報の機能性関与成分と届出をしようとする機能性関与成分との間の同等性を考察している。": "0",
  "最終製品ではなく、機能性関与成分に関するシステマティックレビューで、機能性を評価している。": "1",
  "食品表示基準別表第27の１の項「安全性及び機能性の根拠に関する事項」の遵守状況について点検を行っている": "1",
  "その他加工食品として届出する場合は、天然抽出物等を原材料とする錠剤、カプセル剤等食品に該当しない理由": "",
  "食品表示基準別表第27の２の項「生産・製造及び品質の管理に関する事項」の遵守状況について点検を行っている": "1",
  "食品表示基準別表第27の３の項「健康被害の情報の収集及び提供に関する事項」の遵守状況について点検を行っている": "1",
  "表示しようとする機能性の科学的根拠として用いたシステマティックレビューは、査読付き論文として公表されている。": "0",
  "表示しようとする機能性の科学的根拠として用いたシステマティックレビューは、査読付き論文として公表されていない。": "1",
  "当該食品が想定する主な対象者（疾病に罹患している者、未成年者、妊産婦（妊娠を計画している者を含む。）及び授乳婦を除く。）": "肌が乾燥しがちな成人健常者",
  "（加工食品の場合は、製造者氏名又は製造所名及び所在地、生鮮食品の場合は、生産・採取・漁獲等を行う者の氏名又は名称及び所在地）": "株式会社ドゥメンテックス　岐阜県岐阜市東改田再勝7番1",
  "天然抽出物等を原材料とする錠剤、カプセル剤等食品の場合は摂取量を踏まえた臨床試験（ヒト試験）、その他加工食品及び生鮮食品の場合は摂取量を踏まえた臨床試験（ヒト試験）又は観察研究で肯定的な結果が得られている。": "0",
  "主観的な指標のみ科学的根拠とした機能性を表示しようとする場合（複数の機能を表示しようとする場合はそのうち該当する機能性において）、当該指標は日本人において妥当性が得られ、かつ、当該分野において学術的に公知であること。": "0",
  "（最終製品を用いた臨床試験（ヒト試験）又はシステマティックレビュー（一定のルールに基づいた文献調査）において、実際に販売しようとする製品の試作品を用いて評価を行った場合）両者の間に同一性が失われていないことについて、届出資料において考察されている。": "0"
}