乾燥賀茂なす

乾燥賀茂なすは、京都・上賀茂地区で300年以上栽培されてきた京の伝統野菜「賀茂茄子」を低温でじっくり乾燥させた業務用原料です。果肉がきめ細かく締まりながらもやわらかく、煮崩れしにくい特性を持つ品種で、乾燥によって実の締まりが強まり、香りと甘さが際立つ味わいに変化します。

原料は京都府京丹波町の提携農家が栽培したものを使用し、産地・生産者・品種まで紐づけて管理しています。規格は角切りで、常温保存が可能。賞味期限は出荷日より6ヶ月、最小ロットは100g×10袋からとなっています。

カット厚の変更やパウダー加工などのカスタマイズにも対応し、10kg以上から規格変更の相談を受け付けています。