ラクトクリスタルplus

新鮮な牛乳のホエイから分離精製した未変性の粉末状ホエイたん白(WPI)のページです。幅広いpHで高い溶解性を示し、酸性下で熱安定性が高いため、透明な飲料の調製もできると案内されています。飲料や粉末飲料、ゼリーなどへの使用例が紹介されています。