黒酢もろみ末

福山町の黒酢は、鹿児島県霧島市福山町で、屋外のかめ壺の中で糖化、アルコール発酵、酢酸発酵を行い、1年以上熟成させて造られます。一般的な黒酢が室内のタンクで3カ月程度で造られるのに対し、大量生産が難しく、1本ごとに風味や色合いが少しずつ異なるとされています。
黒酢もろみ末の分析では、100gあたり水分1.9g、たんぱく質17.9g、脂質24.7g、糖質30.7g、食物繊維24.0g、エネルギー417kcalで、アミノ酸分析の結果も掲載されています。