熟成ニンニクパウダー（AGP）

熟成ニンニクパウダー（AGP）は、発酵と長期の低温熟成によってS-アリルシステイン（SAC）などの硫黄有機化合物を含むようにしたニンニク粉末です。原料のニンニクは、青森県田子町産の国産と米国カリフォルニア州産を使い、AGP1kgの製造に生ニンニクおよそ3〜4kgを要するとされています。
製造では、熟成の過程でアルコールを添加せず、賦形剤・香料・カラメル色素などを加えない熟成ニンニク純度100％としています。S-アリルシステインの含有量は2.0mg/g（0.2％）で、2012年6月の日本食品分析センターの分析値としてページに示されています。
性状は水分1〜2％、pH4〜5の薄黄色の80メッシュ粉末で、吸湿性が早いとの注記があります。ソフトカプセル・ハードカプセル・打錠などへの製品化が可能です。