カンダバー

原料データ

原料・成分

サツマイモ

最終加工国

日本

加工形態

葉

詳細情報

カンダバー（甘藷葉茎粉末）は、沖縄県産の食用甘藷の葉茎を微粉末に加工した機能性食品原料です。「カンダバー」は食用甘藷の葉（カズラ）を指す沖縄地方の方言で、沖縄県農林水産部が整備する「おきなわ伝統的農産物データベース」に収載される島野菜のひとつとして、家庭料理にも用いられてきました。
本原料はビタミン類やポリフェノール類を含む緑色の微粉末で、カロテノイドの一種であるルテインの参考値は31.1mg/100gです。近年は食味を改良し病害にも強い品種「ちゅらまる」が開発され、年間を通じた収量が安定してきています。
品質規格は、外観性状が淡い緑色乃至濃い緑色の粉末、水分10％以下、一般細菌数5,000/g以下、大腸菌群陰性。包装は10kgで、青汁のほか一般食品、飲料、各種サプリメントへの配合を想定しています。農産物であるため、台風などの影響で収穫量が変動する場合があります。

出典

marine-bio.co.jp （2026/08/24 確認）