乾燥白ねぎ

乾燥白ねぎは、株式会社Agritureが業務用・OEM用の原料として取り扱う国産の乾燥野菜です。京都府京丹後市の提携農家が露地栽培した冬どりの白ねぎを使い、白い部分と青い部分を混ぜて小口切りにスライスし、低温でじっくり乾燥させています。原料は白ねぎ100%で、ブドウ糖や保存料は使っていません。
製造は、収穫後に洗浄・カット・乾燥までを一貫したラインで行う工程です。温度・湿度・風量を制御して水分を抜き、ロットごとに水分値と色調を確認してから出荷するとされています。製造時期は例年12月です。
仕様は、保存方法が常温（高温多湿を避ける）、賞味期限が出荷日から6ヶ月、最小ロットが10袋（1袋100g）からです。カット厚の変更は10kg以上から、白と青の比率調整やパウダー加工も相談に応じています。大ロット製造は製造時期の3ヶ月前の相談が必要です。炒め物やスープ、麺類のトッピングなどに使われ、少量パックは姉妹ブランドOYAOYAで扱われています。