乾燥ビーツ

乾燥ビーツは、京都産のビーツを細切りと角切りの2タイプにカットし、低温でじっくり乾燥させた業務用原料です。乾燥によりビーツ特有の土臭さが和らぎ、皮むきや洗浄といった下処理も不要になります。

戻し汁に赤色の色素が溶け出すため、戻し汁も着色素材として利用できます。パウダーに加工すればパン・スイーツ・スープなど業務用途が広がり、OEM原料としても採用されています。