Calcinated Shell Calcium KM

Calcinated Shell Calcium KM は、カワイマテリアル株式会社が紹介するホタテ由来の天然カルシウムです。規格は第8版食品添加物公定書（JSFA）に適合しています。
食品や食品素材に直接添加するか、水溶液に浸漬して用いることで、食品の品質や食感を改良する用途が案内されています。人工のカルシウム塩ではなく、使用上の制限はないとされています。
規格として、外観は白色または灰白色の粉末で、酸化カルシウム（CaO）としてのカルシウム含量は91％以上です。