貝殻焼成カルシウムKM

貝殻焼成カルシウムKMは、ホタテ貝殻を原料としてつくられる天然由来のカルシウム素材です。食品添加物公定書第8版で規格が定められた品目にあたります。

外観は白〜灰白色の粉末で、含量は酸化カルシウム（CaO）として91.0%以上です。食品に直接添加する使い方のほか、溶液に浸漬して用いる方法が案内されており、食材や食品の品質・テクスチャーの向上を目的に用いられます。

合成品のカルシウム塩に定められている使用基準の適用を受けない点も、原料選定上の特徴として挙げられています。