黒茶ポリフェノール重合体

黒茶ポリフェノール重合体は、茶葉を黒麹で発酵させることによって生成する成分を用いた食品素材です。同研究所は、この発酵によって従来の緑茶には見られない新規成分「黒茶ポリフェノール」が生成することを見いだし、特許を出願しています。

公開されている成分値は、黒茶ポリフェノール150mg、タンニン0.14g、カフェイン0.05g、カリウム37mg、ナトリウム3mgです。

開発は九州経済産業局の地域資源活用型研究開発事業（平成19〜20年度）として、一番食品株式会社、福岡県醤油醸造協同組合、九州大学、福岡県農業総合試験場と共同で行われ、八女産の茶葉が材料に用いられました。製品化例として一番食品の「発酵黒八女茶」があります。