テアフラビンパウダー TY-1

テアフラビンパウダーTY-1は、国産の茶葉を原料に特許製法でつくられる発酵茶エキスパウダーです。遊離型テアフラビンを1%以上含有しています。
テアフラビンは、茶葉の発酵工程で、葉に含まれる酵素の作用によりカテキンが二つ結合して生成するポリフェノールの一種で、摘む前の葉や緑茶のように発酵工程のないお茶には含まれません。
テアフラビンの構造は4種類あり、ガレート基を持つガレート型と持たない遊離型に分けられます。遊離型はガレート型よりも苦みや渋みが少ないと言われています。横山食品が取り扱うこの製品は、テアフラビンを含む発酵茶エキスをパウダー状にした原料です。