アガベシロップ（業務用）

アガベシロップは、リュウゼツラン属のブルーアガベの茎にあたるピーニャに含まれる食物繊維（イヌリン）を抽出・加水分解して作る甘味料です。
主成分は果糖で、GI値は21、甘さは砂糖の約1.3倍とされ、砂糖の3分の2程度の量で同等の甘さが得られると説明されています。クセの少ない甘さで、飲料やデザート、料理、製菓・製パンに使えます。
ブルーアガベはメキシコを中心に自生・栽培されるリュウゼツランの一種で、テキーラの原料にもなる品種です。